品飲到二十年以上陳期的好普洱茶，其茶湯經(jīng)過(guò)口腔接觸到舌頭底部，舌頭底面會(huì)緩緩生津，不斷有涌出細(xì)小泡泡的感覺(jué)。這種舌下生津現(xiàn)象，才是真正的舌底鳴泉。
普洱茶舌底鳴泉是什么樣的
“兩頰生津，舌底鳴泉”是鄧石海大師在《普洱茶》一書(shū)上對(duì)品飲號(hào)級(jí)普洱茶時(shí)對(duì)口腔描述常用的生動(dòng)詞語(yǔ)。
說(shuō)茶的回甘生津，也就是說(shuō)唾液隨著喝茶不斷涌出，導(dǎo)致口腔濕潤(rùn)舒服，是喝茶所追求的極致口感之一。一般而言，兩頰生津常常都有遇到，只要喝普洱茶的茶友，回甘一般都從兩頰開(kāi)始的。至于舌底鳴泉，好像既生動(dòng)又神奇，有點(diǎn)科幻。
以下是鄧時(shí)海在《普洱茶》書(shū)中的描述：
“在普洱茶的品茗技巧上，為了避開(kāi)“牛飲”、“干杯”的缺失，除了小口慢飲、迥轉(zhuǎn)緩咽外，當(dāng)茶湯喝入口中，必須將口腔上下盡量空開(kāi)，也就是上下牙床張開(kāi)。閉著雙唇，牙齒上下分離，增大口中空間。同時(shí)口腔內(nèi)部得以松弛，舌頭與上顎接觸部位形成更大的空隙，茶湯得以有機(jī)會(huì)浸到下牙床和舌頭底面部分。
當(dāng)要吞咽時(shí)，口腔必須縮小范圍，將茶湯壓迫經(jīng)過(guò)喉嚨，吞下了肚子。在口腔縮小過(guò)程時(shí)，舌頭底下的茶湯會(huì)被壓迫而出，并產(chǎn)生泡泡的感覺(jué)，這樣的現(xiàn)象就叫“鳴泉”。但這只是技術(shù)性鳴泉，不一定僅只存在于飲茶中，喝任何飲料亦可如此。
要產(chǎn)生“舌底鳴泉”，首先要品飲到好的普洱茶，一般要求陳期較長(zhǎng)，樹(shù)齡較高，當(dāng)其茶湯經(jīng)過(guò)口腔接觸到舌頭底部，舌頭底面會(huì)緩緩生津，不斷有涌出細(xì)小泡泡的感覺(jué)，同時(shí)伴隨著不自覺(jué)的生津感覺(jué)，這種舌下生津的現(xiàn)象，才是真正的“舌底鳴泉”。
舌底鳴泉之美，的確遠(yuǎn)過(guò)了兩頰生津或舌面生津。生津過(guò)程更加緩和持續(xù)，生津現(xiàn)象更加細(xì)致輕滑，生津感受更加柔順安祥，生津藝境則仙揚(yáng)道化，階及無(wú)為了！
